摘要
电子商务是互联网络和信息技术快速发展的产物，对各行业都起着深刻影响，在各行各业当中得到了广泛应用，给各行业带来了明显的效益，对于餐饮业而言，自然也不例外。当下，随着我国经济发展水平的快速提高，移动互联网络技术的持续发展，国民生活质量水平的不断提升，电子商务与餐饮业的结合应用越来越密切。本文从电子商务餐饮业的应用情况出发，分析电子商务在餐饮业当中的应用现状以及在应用当中所存在的一些问题，并对所存在的问题提出一些有效的建议及方法，提高电子商务与餐饮业的结合应用，促进餐饮业的进一步发展。
关键词：电子商务 餐饮业 应用
绪论
在未来的世界里，资讯将是最主要的一种资源，也是最具竞争力的因素。互联网以令人吃惊的速度走进了我们的生活，并给我们的生活造成了很大的变化。同时，依托于手机互联网的电子商务也变得日益普及，并已深入到各个行业。随着网络购物的兴起，餐饮行业和网络购物之间的联系也日益密切。本论文对电子商务在餐饮业的应用进行了分析，重点关注了电子商务在餐饮业的应用现状和在运用过程中所面临的问题，并给出了一些解决的建议和办法。
1 我国电子商务和餐饮业的发展现状
1.1 我国电子商务的发展现状
从世界范围内来看，近年来互联网技术的飞速发展，使得各个国家和区域的电子商务都得到了飞速的发展。相对于外国来说，中国的电子商务发展相对滞后，但因为中国的人口数量多，消费群体多，网络技术发达，这为中国的迅速发展提供了必要的条件和推动力，因此，这并不会对中国的电子商务的跨越发展造成任何影响。《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截止到今年六月，中国互联网用户已达到8.54亿，约为61%，互联网用户已成为世界上最大的数字。而据国家统计局在电子商务交易平台上所做的调查，在2019年，我国的电子商务交易额达到了34.81万亿元。电子商务在世界范围内呈现出迅猛发展的态势，不管是从国内的市场大小，还是跨国的交易数量来看，中国都占据了绝对的上风，而我国在这方面的发展具有独特的有利条件，但是，在这一方面，我国在这方面的投资也存在着很大的竞争。
1.2 电子商务餐饮业的发展现状
目前，在国内，网络外卖和网络订单是电子商务与餐饮相结合的两种方式。《2020年第45次中国互联网络发展状况统计报告》显示，截止到2020年六月，全国网购人数已达到4.21亿人，约为49.3%的全国互联网用户；而移动网络配送的使用者则达到了4.17亿人，约为49.3%的移动互联网使用者。根据《中国餐饮商超数字化实践洞察2021》的统计，2020年，全国餐饮和外卖网络市场的总交易额达到了7274亿元。从上述几个方面来看，在中国，餐饮行业的发展前景十分广阔。目前，国内的快递市场已经趋于平稳，“饿了么”和“美团外卖”这两个主要的快递公司都已经积累了大量的客户，并且已经建立起了完善的物流系统。
2 电子商务在餐饮业的应用
2.1 连锁企业自建的电子商务餐饮平台
目前，连锁餐饮业对于利用电子商务的方式来进行经营活动，已是相当的熟练。从最初的购买公司所需要的原料，到中间的网上推广，到最终的买家和卖家之间的交易，都可以通过互联网来完成。比如麦当劳，肯德基，必胜客等等，都有自己的网页。如果你要点餐，就可以打开相关的网页，进入网页后，网页中会有各种菜品的介绍，客户还可以在网页中进行餐饮点单、下载商品优惠券、进行线上支付等。比如肯德基快递公司，只要在网络上下单，就可以直接将外卖送到目的地。企业可以通过自己构建的电子商务餐饮网站，为客户提供有针对性的服务和产品，但这种模式只能适用于拥有一定经济实力的餐饮企业，因为他们有能力构建自己的电商品牌网站。
2.2 第三方建立的餐饮综合性平台
(1)饮食信息类：该类站点的主要作用是介绍当地特色饮食文化，各个菜系，当地著名饭店等等，通过该站点，可以查看客人吃完饭后对饭店的意见。在进入网页之后，你会发现网页上有不同种类的美食，访问者可以从实物照片和文本的介绍中，清楚地知道不同种类的食物，包括食材、产地以及功能，让使用者对这种食物有一个完整的认知。
国内较为著名的食品类网站有：①食品世界，是中国第一大食品类网站，从该网站成立至今，已收录了超过100万种食品，可以让使用者按照这些食品的配方做出自己的食品。在“食品界”这个网页上，使用者可以查看不同食品的营养成份，并提供膳食平衡的忠告。在介绍菜单的同时，也会有不同种类的食物，给读者以最好的选择。②全国著名的饮食网站《下厨房》。如今，不仅有了自己的官网，还有了自己的 APP。③“零食世界”，这是一个全国最好的小吃类网站。
(2)随着第三方支付平台的出现，一些餐饮网站不仅提供了购买食物的渠道，还提供了购买食物的渠道。其中最具代表性的就是“大众点评”，大众点评在国内的应用非常广泛，主要为广大网民提供各种商家信息，产品点评，以及各种消费折扣等方面的信息。大多数人在旅行或者商务旅行的时候，都会通过大众点评搜索到一些有特色的地方，然后选择合适的餐厅。而随着大众点评于2015年10月8号与“美团”达成战略合作，大众点评也将实现“美团”的外卖服务。除了大众点评之外，大众点评还推出了相应的移动 APP，用户可以通过移动电话，查看当地的各种饮食和旅游资讯。
(3)国内所有的餐厅公司，无论规模还是规模，都会采用O2O的方式，美团和饿了么是O2O的最好的例子。
3 电子商务在餐饮业的应用中所遇到的问题
任何一种新的东西在被使用的时候，都会产生各种各样的问题。由于餐饮业是一个新兴的行业，所以在其发展的过程中，不可避免地会遇到很多的问题。而在餐饮行业的电子商务运用过程中，存在着如下问题：
3.1 对电子商务的认识和理解存在偏差
目前，在中国，毫无疑问，电商无疑是最火的一个产业，但是，因为中国电商的发展还不到十年，加之一些餐饮业的高层对于电商的理解还不够透彻，一些餐饮业的高层对于电商的运用还处于浅尝辄止的阶段，对于电商的总体架构和操作方式还没有一个清晰的认识，即便已经开始运用电商进行餐饮业务，也只把电商看成是一种普通的餐饮服务方式，比如“饿了么”、“美团”等一些已经入驻的连锁餐厅，都是把电商平台当成一种提高营收的方式，甚至还有一些连锁餐厅是因为生意的原因，而不知道如何在电商平台上运营自己的店面，而是把自己的商品发布到电商平台上。
3.2 网络运营的力度及宣传的效果没有发挥到位
我们都知道，互联网是互联网发展和普及的必然结果，互联网就是它成长的土壤。但是，在将电子商务与餐饮业相结合的过程中，尽管一些餐饮企业已经将网络传播速度快、受众广的特性进行了有效的宣传，但是，大多数的餐饮企业在网络宣传的力度和营销上还存在着不足之处，比如，企业的网络关键字是模糊不清的，不够优化的，还有就是网络的对象范围不够准确，可以想象得到，这种宣传的效果是非常有限的，并没有将网络的功能完全发挥出来。要认识到，能够进行个人化的市场沟通与服务，是数码市场与电子商务最大的优点。
3.3 生产管理体系不够完善
网络信息技术催生出了电子商务的诞生，电子商务与餐饮业的融合应用，为餐饮业的信息化发展带来了机遇。餐饮企业可以抓住这个机遇，对其内部信息管理手段进行更新，运用互联网信息技术来对其内部信息进行管理，从而达到信息的电子化管理目的。但是，在实际生活中，大多数的餐饮企业还是采用人工或者是半人工的方式来进行内部的信息化管理。此外，许多餐饮企业并没有很好地利用大数据，来为自己的企业经营带来助力。比如说，在采购原材料上，他们依然依靠着过去的经验来进行判断，这种情况下，不可避免地会出现库存过量，供过于求的情况，从而造成了自己的成本和损失。同时，要具备健全的生产管理体系和充分的信息化建设，才能为企业争取到先机。在将电子商务与餐饮业相融合的过程中，许多企业并没有把握住机遇，没有对电子商务的优势进行深入挖掘。
4 解决问题的建议及方法
针对上述电子商务在餐饮业的应用当中所遇到的问题，提出以下几个解决的建议及方法：
4.1 加强对电商的学习
随着电子商务与餐饮业融合发展的趋势越来越明显，餐饮公司的经理们也应该主动地去学习和掌握有关的电子商务，并对“互联网+餐饮”的运行方式有所认识，从而培养自己的网络运营意识。同时，要清楚地意识到，利用电子商务进行餐饮业的商业活动，将会对餐饮整体的发展起到很大的推动作用，不能再做一个看客。与此同时，要明确地意识到，将电子商务与餐饮业相融合，是一个漫长的系统工程，要把电子商务当作是餐饮公司发展的一个重要的战略性的一部分，切忌一味地追求短期的快速发展，这会让电子商务在餐饮业中的运用效率大大降低。企业在把电子商务应用于餐饮行业时，应该具有一定的先见之明。运营者必须牢记，电子商业关系到企业利润，工作效率，定单以及竞争优势。
4.2 加强对网络运营的管理
餐饮企业要把握好电子商务是以互联网信息技术为基础的特性，充分利用互联网来推广自己的业务。比如说，做好一个好的网站，可以说，一个餐饮企业的网站，是一个让顾客能够了解到企业的发展史，观念价值，商品信息，以及与其它企业不同的服务特点。在网络上建设自己的网站，已成了商家的一项重要营销手段，餐厅行业自然也不能免俗。而在建立网页时，则应力求凸显自己的长处。首先，将公司的特色菜放在了菜单栏中，并附上了他们拍到的照片和厨师的评语。其次，在餐厅网站上，应该设置一个顾客评价区，顾客可以在这个区里，对餐厅的商品和服务进行评价，包括顾客对餐厅的评价。除此之外，还应当设置一个顾客和公司之间的交互模式，在这个模式中，公司可以和顾客展开交谈，缩短他们之间的关系，增加顾客的粘性；第三，要构建一个关于顾客的信息数据库，在此基础上，餐饮公司可以按照顾客填写的信息，来设计出各种各样的优惠政策。例如，如果是顾客的生日，那么除了要向顾客表达自己的祝愿之外，如果顾客在自己的生日那天下单，还会有专属的生日打折优惠。又或者是教师或者护士，在教师节或者护士节，不但要给他们祈福，还要给他们打折。同时，要在网站上不断地更新各种优惠信息，不断地更新优惠活动和餐饮内容，从而获得大量的潜在顾客。
4.3 完善餐饮业信息化基础设施
要实现从最初的客源组织到原料的采购，再到商品的消费，整个流程的电子化，耗费了巨大的财力和时间。而且，仅凭餐饮公司自己也不可能将公司的经营电脑化，所以必须要有外部的帮助。餐饮企业可以与各种网络电子化企业进行合作与沟通，让网络电子化企业协助餐饮业逐步抛弃传统餐饮业手工或半手工的操作手段，逐步实现餐饮企业的管理运营计算机化。并实际运用大数据的方法，辅助公司的日常经营。
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